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縉云燒餅:品牌化打造產業化發展
第一旅游網:www.hjlxsz.tw      發布時間:2019-06-17      字號:【

  近日,在浙江省麗水市縉云縣縉云仙都景區內的自助購物機前,一個小男孩指著里面的物件對陳女士說:“媽媽,我要吃這個餅。”陳女士發現這是一個縉云燒餅的冰箱貼。“好逼真啊,看著就感覺香氣撲鼻特別好吃的樣子,難怪我家孩子把它誤認成真的餅。”

  縉云仙都融自然景觀、田園風光與人文史跡為一體,是國家4A級旅游景區。相傳在唐天寶年間此處山谷彩云繽紛、樂聲回旋。玄宗聞悉驚嘆:“此乃仙人薈萃之都也!”并親題“仙都”二字,仙都由此盛名天下。縉云燒餅作為當地最具特色、最受民眾歡迎的小吃,成為縉云仙都景區最具盈利點的旅游商品之一。

  打造一流美食品牌

  縉云是我國“南方黃帝祭祀中心”和“南方黃帝文化輻射中心”。據傳說,黃帝在仙都鼎湖峰上鑄鼎煉丹,肚子餓了就以山泉和面,把面團貼在煉丹爐內壁烤熟后充饑。此餅色澤金黃、酥糯可口、香飄四野。當地百姓聞香而動,用陶土模仿黃帝的煉丹爐制成烤爐烤制面團食用。經世代承傳,這種在陶制爐膛內貼上餅坯、以炭火烤餅的制作技藝成為縉云人特有的傳統技藝,也成就了風味獨特的縉云燒餅。

  “沒有一種文化可以比民俗小吃文化滲透得更快,更接地氣。仙都有天然的優勢,為何不做大做強縉云燒餅品牌?”縉云縣仙都管委會主任柯國華表示,景區在看到縉云燒餅的發展前景后,就把它作為一項旅游富民增收的產業來謀劃發展,大力實施品牌戰略,加強經營模式創新,全力提升產業層次。

  柯國華介紹,首先,景區結合仙都的黃帝文化,設計了象征著軒轅黃帝乘龍飛升的縉云燒餅標識,使黃帝文化元素出現在每一家燒餅示范店的店牌、室內布置和食品外包裝袋上。其次,景區制定了縉云燒餅的制作規程標準,形成“六統一”。即注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容等形成規范標準。每一家縉云燒餅門店,墻壁上都裝飾著仙都燒餅的文化傳說,桌椅古色古香,菜單品系豐富,不僅有主打小吃“縉云燒餅”,還融合了敲肉羹、縉云土面、山粉餃、清明果、豆腐丸等縉云傳統小吃。再次,在軒轅文化街建立縉云燒餅博物館,向游客全面展示縉云燒餅的歷史傳說、發展歷程、老物件、燒餅歌、榮譽等內容。縉云燒餅總部永久落戶仙都,并把它作為一個新景點來打造。總部在主推傳統燒餅和地方特色美食的同時,結合時下流行的飲食文化新元素,推出了榴蓮、牛油果、芒果、芝士、香蕉等多種口味的創意燒餅。最后,景區的營銷經理抬上燒餅桶、帶上燒餅師傅,奔赴各地舉辦推介會與游客體驗互動,現場制作縉云燒餅。既縉云燒餅成為縉云最受游客歡迎的旅游產品后,再次成為吸引游客到仙都旅游的“金名片”。

  如今,縉云燒餅在全國20多個省市區開出了485家品牌授權示范店,在澳大利亞、意大利、加拿大、阿聯酋等8個國家和地區也有縉云燒餅的身影,成功邁出國門,走向世界。縉云燒餅還先后被評為“浙江名小吃”“中華名小吃”“浙江省非遺”,兩件縉云燒餅地理標志商標注冊成功。

  讓地方小吃成富民產業

  縉云燒餅產業為仙都景區帶來巨大效益的同時,也為創建5A級旅游景區和轉型升級帶來了巨大的發展機遇。目前,縉云燒餅總部已成為人們游覽仙都景區的新看點,研學游、成長禮、畢業季、親子游、研討會、企業團建等定制產品越來越受歡迎。縉云燒餅總部負責人章金英介紹,在旅游旺季時燒餅總部一天可接待顧客400多人次,每天收益達1萬多元。

  近年來,隨著縉云燒餅產業的不斷發展壯大,土面粉、縉云干菜、爐芯燒造等傳統產業和燒餅文化展示、電子商務、服裝、包裝等上下游產業受到帶動,出現了“燒餅興,百業興”的良好態勢。縉云燒餅從一個名不見經傳的地方小吃,成為縉云人引以為傲的“富民產業”。2018年,縉云燒餅營業額達到18億元。縉云燒餅先后得到浙江省兩任省委主要領導的肯定和批示。

  目前,仙都景區開始把傳統產業向文化創意產業延伸,并以縉云燒餅為突破點,把縉云燒餅形象卡通化,開發縉云燒餅文化創意產品,將具有當地特點的歷史人文以實物的形式呈現給廣大游客。率先推出的縉云燒餅冰箱貼在景區內的各個店鋪售賣以來,備受游客歡迎。景區工作人員說,“僅一年的時間,這個燒餅冰箱貼就賣了1萬多個。”

  柯國華介紹,縉云燒餅創意冰箱貼的成功,鼓足了仙都景區深入開發縉云燒餅系列文創產品的信心,景區成功推出了30多種滿足游客需求的文創產品,進一步帶動了景區文化和旅游資源的“文創熱”。各文創設計企業、專業人才紛紛上門主動尋求合作,旅游紀念品、家居日用品、手工藝品及衍生品等紛紛以文化創意形式不斷賦能,展現蓬勃生機。目前,景區正在開發設計的文創產品達50多種。

  推進文創產業快速發展

  文化和旅游的深度融合,使縉云縣的文創產業在全域旅游的大背景下得到了快速發展,旅游商品不斷創新開發,對縉云仙都景區的形象展示和文化傳播起到了積極的作用。

  狐貍蝸牛文化傳播工作室的胡舒勇,從消費者的真實生活訴求著眼,立足景區IP和地方特色文化,設計了卡通形象、隨手禮、冰箱貼、帆布袋、扇子、食品包裝、雨傘、鑰匙扣、明信片、手機擺件等10多種50多款文創作品,既帶動了流量,又刺激了消費。

  女大學生陳詩潔與朋友合伙在仙都景區開民宿,在黃龍景區開咖啡館。她利用自己的設計專業,以自家茶園出產的茶葉為主題,先后推出“朱子閣高山野茶”“空達回放”“好事成雙,柿事如意”等茶創意產品和伴手禮,并榮獲麗水市民宿伴手禮大賽金獎。2018年,僅“朱子閣高山野茶”銷售額就超過170萬元。

  在大力推進文創產品開發中,景區通過以提高文創產品質量、用好旅游市場渠道為抓手,切實提升了旅游內涵,擴大了品牌影響力,許多文創產品以蓬勃的生機活力進入了尋常百姓家,滿足了游客多樣化的消費需求。

  柯國華表示,未來,景區將繼續把握好文化與旅游融合發展的有利契機,深入挖掘文化和旅游資源的價值內涵和文化元素,提升文創產品的開發水平,推出更多更高品質的文創產品,真正讓文化活起來,讓產品更獨特,以旅游市場拉動文創產品消費,增加游客的文化體驗感和獲得感。(本報記者 王詩培)


來源:中國旅游報 責任編輯:繳美娜
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