歡迎來到第一旅游網!
當前位置: 首頁 * 首頁 * 專家
嚴旭陽:新時代旅游研究方向的思考
第一旅游網:www.hjlxsz.tw      發布時間:2019-11-14      字號:【

  編者按:2019年10月31日,中國社會科學院旅游研究中心成立20周年學術研討會在京舉行。在研討會第三板塊“學術探索與國際影響”專題研討中,北京聯合大學旅游學院院長、《旅游學刊》主編嚴旭陽以《新時代旅游研究方向的思考》為題發表演講。

  祝賀社科院旅游研究中心成立20周年。北京聯合大學旅游學院跟社科院旅游研究中心就像親戚一樣,剛才表彰的老師當中,有30%以上都是北京聯合大學的老師,也向他們表示祝賀!

  我談兩點體會。第一點體會,學術研究應該圍繞問題來展開,而不要圍繞期刊來展開。為什么這樣講呢?前幾天《旅游學刊》年會召開時,我聽一位老師講到她看到的一個研究:研究主題是關于人與人之間關系的不同,比如遠近程度的不同,跟互相之間贈送禮品的類型有什么關系;該研究發表在SSCI頂尖期刊上。類似這樣的問題,無論是在多么頂級的期刊上發表,我覺得在咱們新時代花費寶貴的精力去研究,都沒有太大的意義。學術研究應當圍繞好的問題來展開,不一定要圍繞期刊來展開。而好的研究問題,我覺得正像今天研討會的主題這樣,應該回歸我們的初心與使命。80年代后期是我上研究生的時代,那時候沒有核心期刊,沒有CSSCI,更沒有SSCI,但是這并不妨礙中國學者對中國經濟體制改革一系列重大問題的研究甚至爭論,而且確實提供了很多真知灼見,對我國的經濟發展、改革開放起到了很大的作用。所以,研究應當圍繞好的問題來開展,這是我的第一點體會。

  第二點體會,關于理論研究的創新。我覺得創新可以有很多方面,包括現在很多年輕學者,掌握了許多新的研究方法,這很好。但是我想,我們在理論創新時,千萬不要忘記了老祖宗。舉一個例子。比如說旅游六要素,第一要素是“吃”。中華美食名揚天下、威震八方,這沒有問題。但是我們仔細審視一下中國的餐飲行業,我們發現:餐飲行業重要的人物是大廚,俗稱為“掌勺”,也就是手里拿著一把勺;另外還有重要的崗位是所謂白案、紅案,也就是一塊板加一把刀,所以我們說這是一個典型的勞動密集型產業。根據馬克思的理論,社會化大生產發展過程中,伴隨資本積累的同時,資本有機構成是必然要提高的。用這樣的觀點來看餐飲行業,目前這種生產率低下的勞動密集型模式,很難適應未來人力成本越來越高的發展變化,更無法適應未來智能社會的發展需要。所以,我們最近正在圍繞這個問題做一些探討,我提出了一個“新中餐”的概念,希望能夠推進中餐的創新,將中餐建立在自動化、數字化、智能化的基礎之上。同時,我們希望能解決中餐目前存在的一些問題:第一個問題是浪費;第二個問題是“三高”,高溫、高油、高鹽,這些對健康不好;第三個問題是廚余垃圾多,這給城市環境帶來了很重的負擔;第四個問題,按照馬克思的理論,是浪費的社會必要勞動時間過多,尤其是中國開始步入老齡化社會,中國人家庭(尤其是老年人家庭)里最沉重的負擔就是做飯,最大的污染源也是做飯;第五個問題,是白色垃圾塑料袋的使用,據我的觀察,買菜是使用塑料袋最多的一個場景;第六個問題,是資本的有機構成很低,生產率水平低,難以適應未來智能社會的發展。時間關系,具體我就不多講了。我要說的是,這樣一個真問題,現在卻很少有人去研究。現在我們還是在關注刀工怎么好、切得怎么細、切得怎么整齊,所有這一切,我認為未來都是會被機器取代的。如果我們的餐飲產業不能建立在資本有機構成提高、勞動生產率提高的基礎之上,未來就會遭遇很大的問題。

  很高興有機會向各位學習。謝謝大家!


來源: 社科院旅游研究中心 責任編輯:朱舒婷
相關閱讀 (關鍵詞:旅游)
長江夜游點亮武漢夜經濟 2019-12-06
頤和園首次發行文創節氣日歷 2019-12-06
新西蘭發行2020中國鼠年生肖郵票 2019-12-06
紫禁城的黃金外衣是怎么“穿”上的 2019-12-06
戴斌:黃河國家旅游線路,建什么、怎么建? 2019-12-03

5602
2013年蓝月亮心水论坛